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產官學聯手行銷員林在地農產，員林市公所23日宣布攜手大葉大學合作「百百果百百吃」計畫，將以百果 山的農特產，開發出系列餐點與特色伴手禮，並發表餐旅系研發的2款「雪裡紅菠蘿包」和「采頭酥」風味獨特糕點。雙方產學合作昨由員林市長張錦昆與大葉大學校長歐嘉瑞代表簽署；隨後餐旅系金牌廚師彭建治端出「柑橘風味燻鮭魚」、「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」2道料理，示範冬令水果如何入菜。
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張錦昆指出，員林市蔬果種植面積高達681公頃，楊桃、龍眼、芭樂與蜜棗等品項豐富，開發加工產品，創造附加價值，可為農民創造穩定收益。大葉大學餐旅系主任吳淑姿說，雙方多次討論後，決定以傳統很受歡迎的雪裡紅、菜脯米，融合時下最受歡迎的港式點心菠蘿叉燒包、台灣第一伴手禮鳳梨酥，做成口味中西合璧的點心，開拓年輕客群。張錦昆表示，上一代覺得好吃的料理往往偏油、偏鹹，新一代年輕人想法、口味改變，著重「輕食」概念，盼產學合作帶動傳統在地小吃飲食轉型，吃好、吃巧，也吃健康。(中國時報)
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